隨著(zhù)生活質(zhì)量的提升，美食行業(yè)的需求也大了，當然競爭的也比較激烈。這時(shí)廚房的合理規劃，整體布局可以在一定程度上提高廚師的工作效率，還能盡可能的保證食品的新鮮安全。那些大型酒店廚房設備工程如何設計才能提高出餐效率？
1、根據實(shí)際需要設計：按酒店檔次與出餐量設置通道和寬度，既要滿(mǎn)足設備安裝就位，又要滿(mǎn)足就餐高峰通行的需要。在面積條件不允許的廚房?jì)?，需要利用設計通道的方法加以彌補，力求通道與各種工作區域銜接簡(jiǎn)捷順暢。
2、提高通道利用效率：把通道設在工作區中間，通道兩邊可設工作間，此種通道利用效率高于靠墻通道，因為靠墻通道只能一邊設門(mén)。在較大的廚房?jì)?，在保證出餐、收殘各行其道的前提下，設置盡量少量的通道，提高廚房工作效率和面積使用效率。
3、通行順暢：通道截彎取直，縮短通道長(cháng)度，減少流通的矛盾，盡量使傳菜、收殘專(zhuān)道專(zhuān)用，順暢便捷。通道若有彎道，彎道處適當加寬，在拐彎處隔斷多采用玻璃窗，使拐彎處的盲區為可見(jiàn)通行，避免發(fā)生碰撞。
4、廚房設備爐具類(lèi)：廚房設備當中最重要的是爐具類(lèi)，顧名思義爐具類(lèi)包括了燃氣爐、蒸柜、電磁爐、微波爐或電烤箱。爐具類(lèi)產(chǎn)品是我們日常生活中必不可少的，因此在挑選的時(shí)候應該注重產(chǎn)品質(zhì)量。
5、廚房設備處理加工類(lèi)：廚房設備里面的處理加工類(lèi)包括和面機、饅頭機、壓面機、切菜機、絞肉機、榨壓汁機等。這些小家電能為廚房生活增添不少樂(lè )趣。
6、廚房?jì)Υ嬖O備：用于食物原料、器具和半成品的常溫和低溫儲存設備包括平板貨架、米面柜、冰箱、冰柜、冷庫等。
鑫廚新聞中心News Center
聯(lián)系鑫廚
服務(wù)熱線(xiàn)：
021-59997258
021-59997258
手機：135-6487-8788
郵箱：h_gan@126.com
地址：奉賢區川南奉公路8528號
關(guān)注手機站