我們基本上一天要吃三餐以上的中餐，有時(shí)候難免想換個(gè)別的口味，日本料理被公認為是一絲不茍的國際美食。日本料理店的裝修必須反映出獨特的日本文化。那么，日本高端廚房設備工程設計的重點(diǎn)是什么？
一、日本料理廚房方案設計要點(diǎn)：
1.廚房灶具設備配備國際上流行的溝風(fēng)式燃燒器，加強力鼓風(fēng)機，確保燃燒值可達到高效率運轉的需求。
2.廚房排煙系統建議選用符合環(huán)保和消防要求的運水煙罩+油煙凈化器復合式油煙治理系統，確保除油煙效果達到國家環(huán)保局《大氣》所要求的排放標準。
3.廚房通風(fēng)技術(shù)應采用先進(jìn)的雙進(jìn)風(fēng)式、低噪音、強力環(huán)保式抽風(fēng)機技術(shù)，充分考慮中餐設備熱值高，油煙多等特點(diǎn)。
4.廚房污水處理系統采用地溝及單級及多級隔油處理方式。
5.確保廚房設計流程符合衛生防疫部門(mén)的要求。
二、日本料理廚房設計要點(diǎn)
1.與一般通用廚房分歧的考慮，例如，一些日本料理廚房設計、大食堂廚房設計把明檔、開(kāi)放式廚房、風(fēng)味小吃設在餐廳，增加了處事項目，也增加了廚房面積。
2.建筑結構抉擇廚房面積劃分，這是在實(shí)際日本料理廚房設計中經(jīng)常見(jiàn)到的劃分方式，也可按地下室的面積或按建筑框架為界劃分面積。
3.餐品經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)抉擇廚房面積，如面食快餐、暖鍋、烤肉等特色食品經(jīng)營(yíng)，都要按照 本身的打算，確定廚房的面積。
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